Aromas del Sur: Álora, IX día de las sopas perotas

Kike Piña Batista. Octubre de 2011.
Hola a todos. Soy kike, orientador novel, pues he aprobado las prácticas hace escasamente unos meses. Al ser Málaga la ciudad donde estoy dando mis primeros pasos en nuestra profesión de orientadores, me apunté a AOSMA en dicho año de prácticas. Y el pasado sábado 8 de octubre tuve la suerte de poder ir a la excursión a Álora, que había preparado la asociación, con ocasión de la fiesta dela Sopa Perota.Salimos a las once y media de la mañana de Málaga y regresamos sobre las ocho de la tarde. El día se nos pasó rapidísimo y lo pasamos francamente bien. Para mí era la primera vez que visitaba Álora y tampoco conocía esta fiesta tan popular. Antonio, que es de Álora, nos hizo de guía turístico, y eso hizo que el viaje fuese aún más interesante, ya que conoce todos y cada uno de los rincones de esta preciosa ciudad.

Álora se encuentra situada enla Comarcadel Valle del Guadalhorce, a40 kmde Málaga. Está asentada a los pies del Monte el Hacho y junto a la vega del Río Guadalhorce. Su historia se remonta ala Prehistoria, contando con diversos yacimientos arqueológicos, aunque es el Cerro de las Torres el más relevante enclave histórico del municipio, lugar donde se ha dado una superposición cultural de iberos, romanos y árabes. En nuestra excursión pudimos darnos cuenta de esta fusión de culturas que existe en Álora, con tan solo pasear por sus calles. También pudimos visitar el Museo Municipal de la ciudad que ensalza el pasado de la ciudad con los hechos y costumbres de la actualidad, mediante la exposición de piezas arqueológicas halladas en el municipio y ordenadas con criterios cronológicos.

Antonio también nos explicó perfectamente lo que se conoce como la “Despedía”, declarara Fiesta de Interés Turístico Nacional, en el año 2003. Este espectacular acto se celebra el Viernes Santo, alrededor de las dos de la tarde, en el impresionante marco dela Plaza Bajade “La Despedía”, donde, por calles opuestas, entran las imágenes de Nuestro Padre Jesús Nazareno de las Torres y María Santísima de los Dolores Coronada, hasta llegar al centro de la plaza y la particular forma que tienen de despedirse dichas imágenes: ¡hay que ir un año a verlo!, nos decía Antonio.

Y lo que nos llevó a este entrañable lugar fue la “sopa perota”, que pudimos degustar y que, como dice Ana, hizo que volviéramos con algún Kilito de más. La receta es la siguiente: en un recipiente de barro desmenuzas el pan, corteza incluida y mejor si es de un par de días. En la sartén y con bastante aceite, aunque sin pasarse, se fríen las patatas, los espárragos, el tomate, la cebolla y el pimiento. Cuando el sofrito esté listo, se aparta de la sartén y se añade agua al aceite que ha quedado. El sofrito se echa sobre el pan migado aplastándolo con la cuchara de madera. Antes de que el aceite con el agua empiece a hervir, se aparta y se echa el caldo por encima del pan y el sofrito. El único secreto de la sopa es que el aceite y la cantidad de caldo sean el justo, ni mucho ni poco, para que no queden aceitosas, demasiado empapadas o secas. De todos modos, quien no se atreva a hacer la sopa en casa, que se anime a la excursión de octubre de 2012, que espero que organice de nuevo AOSMA.

Es bonito conocer tradiciones de nuestros pueblos andaluces y mucho más, si se comparte con compañeros, en un ambiente agradable, cálido y afectuoso. Pasamos un día precioso: nos pudimos conocer un poco más y pudimos escuchar a Ana, de regreso a los coches, amenizándonos con las coplas más populares de nuestra España cañí. Para mí ha sido la primera actividad lúdica en la que he podido participar de la asociación, con lo que agradezco enormemente el esfuerzo que hacéis los que lleváis la presidencia y demás puestos en la asociación, ya que, al menos a mí, me sirve de gran ayuda como orientador, estar asociado. ¡Nos vemos en la próxima actividad! Un saludo para todos.

                                                                                             kike Piña Batista                                                                        Orientador. IES Belén.Málaga

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Galería | Esta entrada fue publicada en Revista 13 - Noviembre de 2011. Guarda el enlace permanente.